Vyrobeny z nerezové oceli s vysokým podílem uhlíku: čepel je tak pevnější, lépe si udržuje svou ostrost a je celkově odolnější vůči opotřebení.
Extrémně ostrá a úzká čepel: se zakřivenou čepelí tohoto nože je oddělování masa od kosti naprostá hračka.
Ergonomická rukojeť: tyto nože mají ergonomickou rukojeť, která je lehká a v ruce velmi pohodlná.